Как есть палочками для суши — Практические советы и рекомендации

kak-est-palochkami-dlya-sushi_4Как есть палочками для суши? Без них, надо сказать, не обходится ни одна восточная трапеза, ведь это неотъемлемый атрибут кухни таких азиатских стран, как Япония, Северная и Южная Корея, Вьетнам и Китай. Сегодня мы предоставим вам возможность с головой погрузиться в многовековую историю развития культуры этих государств и расскажем, какие правила этикета актуальны сегодня.

Содержание:

kak-est-palochkami-dlya-sushi_3
Нередко в нашей жизни происходят случаи, когда партнер по бизнесу, подруги или поклонник приглашают вас в ресторан, чтобы отведать блюда из риса, рыбы и морепродуктов

Суши и роллы – что это такое?

Надо сказать, что эти национальные японские блюда зародились совершенно в другом регионе – Китае. Именно оттуда были привезены рецепты, которые с течением времени претерпели некоторые модификации. Суши представляют собой продолговатые полоски риса, которые накрывают морепродуктами и связывают между собой водорослями. Ролы – это их «дочернее» образование. В их состав добавляются слои авокадо, огурца и многих других интересных и экзотических для русских людей ингредиентов. Чтобы они благополучно соседствовали друг с другом, все компоненты аккуратно и красиво заворачивают в листик водорослей. При умелом обращении у повара получается оригинальный рулетик.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_2

А теперь давайте поближе познакомимся с палочками для суши. Это разновидность привычных азиатам столовых приборов под названием «хаси». Они активно используются при употреблении рыбных и мясных блюд, а также лапши, супа и риса. Несколько веков назад их изготавливали из древесины, металла и слоновой кости. Сейчас же самым популярным сырьем для них является пластик.

Совет! Роллы смотрятся очень аппетитно, даже если предстают в «вывернутом» виде в мозаичной форме. Их часто украшают различными деликатесами и морепродуктами, а также кусочками рыбы.

Немного истории

Как утверждают археологи, первые палочки были найдены на территории Китая, и их «возраст» насчитывает более трех тысяч лет!!! Первым человеком, кто начал их использовать, был знаменитый император Юй, который во время военного похода вытащил из котла с кипятком кусок мяса. Эти нехитрые приспособления помогли ему достать еду и при этом не обжечься. В Японии же хаси появились гораздо позже – в 300 году до нашей эры. Изначально они чем-то напоминали щипцы.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_1
Вам просто необходимо освоить нехитрую науку использования палочек

Совет! Издавна японцы дарили палочки своим родным и близким, поскольку считали их символом долголетия и процветания.

Хаси до сих пор многие люди, проживающие в азиатских странах, воспринимают как личный предмет индивидуального пользования. В отличие от наших столовых приборов, их не передают членам семьи и близким друзьям. Удивителен даже тот факт, что в семнадцатом веке их изготавливали из серебра. Существовали поверья, что с помощью этого металла можно было точно определить, есть ли в приготовленной еде яд. На самом деле, в этом приеме есть доля правды. Дело в том, что в те времена, чтобы отравить человека, в кушанья подсыпался мышьяк. При контакте с этим крайне вредным веществом серебро меняло свой цвет.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_

Совет! Искусству обращения с палочками учат с малых лет. Это помогает развивать столь важное свойство человеческих рук, которое крайне необходимо в зрелом возрасте – мелкую моторику.

Виды и разновидности

Прежде, чем вы научитесь эффектно справляться с хаси, вам необходимо узнать, какие бывают вариации. Это тоже самое, что и привычные нам вилки с разным количеством зубчиков. Разный инвентарь используется для салатов, устриц, мяса и других продуктов. Но не будем отвлекаться, перейдем сразу к сути:

  • Одноразовые палочки. Используются преимущественно в Китае и изготавливаются из бамбука. Средний размер – 25 сантиметров. Изделия имеют квадратные основания. Также в процессе их создания используются такие материалы, как пластик, металл или кости животных.

    kak-est-palochkami-dlya-sushi_6
    Оригинальное название – куайцзы
  • Хаси – японская разновидность. Оснащены острыми кончиками и имеют гораздо меньшую длину, нежели первый вариант. Согласно традициям, японцы во время трапезы подносят тарелку с едой максимально близко ко рту, поэтому они не нуждаются в больших инструментах. Изделия имеют разные разновидности в зависимости от предназначения.
  • Чоккарак – корейские палочки. Их делают из металла. В большинстве случаев – это нержавеющая сталь, хотя еще в прошлом столетии корейцы активно использовали в этих целях латунь. Это самые сложные в плане применения приборы, поскольку часто еда просто скользит и падает в тарелку.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_8

  • Нурибаси – вьетнамский вариант. Они более широкие и длинные, поэтому и считаются самыми удобными и комфортными. Если вы отдыхаете в этой удивительной стране и хотите привезти оттуда сувениры и подарки своим близким, купите палочки из нержавеющей стали, хрусталя, дерева или драгоценных металлов.
  • Если вы любите путешествовать по Азии, наверняка, ни раз уже сталкивались с приборами, спрятанными в индивидуальную упаковку. Это одноразовые приборы, которые скрепляются между собой и изготавливаются из древесины. Называются они «варибаси». Если, освободив их от упаковки, вы увидели раздельные приборы, это может означать либо брак, либо тот факт, что ими уже кто-то пользовался.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_7

  • Палочки из криптометрии. Вы знаете, что означает это слово? Материалом для них служит особая разновидность кедра. Например, приборы из обычного кедра имеют заостренные края с обеих сторон, а в данном случае речь идет только об одной из сторон. Этот вариант применяется при поглощении блюд из мяса и рыбы.
  • Гон Фай – универсальные изделия, с помощью которых еда раскладывается из общей емкости по отдельным тарелкам. Они достаточно большие, ведь длина достигает 30-50 сантиметров. Их также используют для перемешивания ингредиентов.

Совет! Знаете ли вы, что некоторые хаси выпускаются в Японии к определенным праздникам, например, к Новому году.

Согласно этикету, палочки во время трапезы кладут на специальные подставки под названием хасиоки. При этом изделия должны лежать на поверхности в строго определенном направлении и только острыми концами. При этом он должен смотреть налево от блюда.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_9
Если нет хасиоки, изделия укладываются на стол или край посуды

Совет! Подставки, изготавливаемые из бамбука, керамики или ценных пород деревьев, зачастую становятся предметами коллекций богатых европейцев. Это особо ценные вещи, которые могут передаваться из поколения в поколение.

Самое распространенное сырье – сосна, кипарис, слива, сандал и бамбук. Если японец хочет преподнести хаси в дар, он покупает подарок с инкрустированными драгоценными камнями, иероглифами или национальными орнаментами.

Переходим к главному

Настало время разобраться, как правильно держать палочки для суши. Поддерживайте их мизинцем и безымянным пальцем, словно создавая прочную основу для их нормального функционирования. Для этого фаланги необходимо немного вытянуть и прижать к приборам. Под большой палец подкладывается верхний конец, а нижний опирается на средний. Под толстую сторону подложите указательный палец.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_14При этом следите за тем, чтобы во время принятия пищи нижняя палочка оставалась неподвижной. Именно верхняя отвечает за захват кусочков пищи. Расслабьте кисть, чтобы она могла совершать плавные движения. А чтобы кончики приборов могли свободно двигаться, сгибайте и разгибайте, когда это необходимо, разумеется, большой и указательный пальцы. Перед походом в ресторан обязательно потренируйте свое мастерство на более мелких предметах.

Совет! В приличных заведениях, руководство которых не понаслышке знакомо с японскими традициями, к суши подают зеленый чай или саке. Так вот, безалкогольный напиток необходимо употреблять во время трапезы, тогда как спиртосодержащий употребляется только перед едой. Считается, что чай убирает привкус, оставленный пищей. Но помните и тот факт, что доливание жидкостей самому себе считается дурным тоном.

Правила этикета и нормы поведения

Итак, допустим, что вы впервые попали в японский ресторан. Немного позже мы поговорим о том, как следует вести себя в подобных заведениях, а пока несколько слов скажем о суши.

  • Это блюдо не делится на части, роллы и суши едят целиком. Сначала необходимо отведать то, что было завернуто в нории. Перед тем, как отправить блюдо в рот, его обмакивают в соевом соусе, но только наполовину.
  • Не злоупотребляйте различными добавками, например, васаби или маринованным имбирем. Они способны полностью затмить вкус основных ингредиентов.
  • Суши макают в соевый соус верхней стороной или там, где лежит кусочек рыбы.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_11И в завершении этой статьи давайте поговорим о том, какие существуют традиции. У разных национальностей они, конечно, отличаются, но можно найти и общие черты. Вам не обязательно тщательно изучать культуру Востока, достаточно только ознакомиться с азами.

  • Палочками можно только брать, накладывать или перемешивать еду. На все остальные действия накладывается жесткое табу.
  • Никогда не втыкайте приборы в блюдо или содержимое тарелки.
  • Не перебирайте продукты.
  • Не стучите изделиями по стеклянной посуде, чтобы привлечь внимание официанта.
  • Если взяли с тарелки кусок, неприлично класть его обратно.
  • Не облизывайте хаси и не размахивайте ими в процессе разговора.
  • Не оставляйте их в вертикальном положении. Согласно традициям, так устанавливают ароматические свечи за покойников.
  • Чтобы продемонстрировать собеседнику свое грозное настроение, достаточно сжать изделия в кулаке.
  • Никогда не создавайте ситуацию таким образом, что оставленные хаси оказывались поперек тарелки.
  • Обязательно после трапезы кладите приборы на специальную подставку.

kak-est-palochkami-dlya-sushi_10

Как видите, управляться с палочками не составляет никакого труда, необходимо только немного потренироваться дома. Надеемся, что эта статья оказалась полезной и информативной. Приятного аппетита!

Нет комментариев

Оставьте свой комментарий

Your email address will not be published.

СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ

Dnevniq— сайт о женской красоте, моде, стиле жизни. Самая актуальная информация из мира моды, красоты, культуры, светской жизни, гастрономии, путешествий, а также — психология отношений, обзоры модных гаджетов.