Какие овощи можно заморозить на зиму? — Сохраняем витамины и полезные компоненты!

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_Чтобы даже в холодное время года питаться продуктами с максимальным количеством витаминов, важно определить, какие овощи можно заморозить на зиму. Если вы воспользуетесь мудростью поколений, то без труда сможете готовить вкусные блюда для правильного питания без добавления приправ, приготовленных с химическими добавками. Рекомендации особенно полезны для людей, придерживающихся диеты и мам, готовящихся вводить прикорм грудничку.

Содержание:

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_8

Цветная капуста

Выберите свежий и сочный качан и поместите его в прохладную подсоленную воду, чтобы из него вышли все личинки и насекомые. Затем удалите листья и разделите на много соцветий. После этого опустите их в кипяток, в который предварительно добавьте немного лимонной кислоты или сока лимона. Для идеального бланширования, окуните их сразу в ледяную жидкость. Слейте ее и каждую частицу хорошо просушите. Брокколи обрабатывают таким же способом.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_2Для сохранения всех витаминов, помещайте подготовленный продукт в герметичную емкость и морозильную камеру при температуре -180.
Если вы хотите в феврале наслаждаться свежей белокочанной капустой, просто нашинкуйте ее и разложите небольшими порциями по пакетам. Брюссельскую разновидность выкладывайте на плоский разнос, чтобы она лежала россыпью. А уже готовую раскладывают для удобного хранения.

Совет! Используйте для заморозки зрелые недеформированные овощи. Обязательно их промойте и обсушите, чтобы не получился сплошной неаппетитный комок.

Баклажаны

Отсортируйте красивые спелые экземпляры. Проверьте, чтобы на них не было повреждений, а кожица оставалась блестящей и упругой. Подбирайте молодые плоды, чтобы в них было как можно меньше вредных веществ.

Обратите внимание на цвет синеньких (народное название). Если во время нарезки они сразу темнеют, значит, в них большое количество серотонина, который дает неприятную горечь. Срез светлый? Смело замораживайте! Кстати, в целом виде они похожи на резину. Поэтому лучше выберите один из способов, которые рекомендуют хозяйки со стажем.

  • Вымойте, высушите и обрежьте плодоножки, подпорченные места. Нарежьте кольцами или кубиками и залейте подсоленной холодной водой для того, чтобы избавиться от горечи. Достаньте кусочки из жидкости, слегка отожмите и замораживайте.
  • После подготовительной обработки и удаления дефектов, опустите на 2 минуты в кипяток, а потом сразу в ледяную воду. Выложите на чистое полотенце, чтобы просохли. Распределяйте одним слоем, чтобы ушла вся лишняя влага.
  • Подсушите нарезанные кусочки на противне под фольгой (55 – 600С). Если вы применяете аэрогриль, накрывать не нужно.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_4

Совет! Бланширование способствует разрушению окислительных ферментов, в результате которого продукты теряют свой яркий цвет. Поэтому его нужно использовать для лучшего хранения. Для этого нужно недолго проварить овощи в кипятке или на пару и быстро охладить.

Помидоры

Томаты тщательно промойте и вытрите насухо. Если они останутся влажными, то склеятся между собой и деформируются.

Если вы хотите в результате получить целые плоды, выбирайте толстошкурые сорта, например, «Черри» или «Сливки». Выложите их в свертки, из которых максимально удалите воздух, и отправляйте в морозильник.

Нравятся без кожуры? Сделайте крестовидный надрез возле плодоножки и опустите их на полминуты в кипяток. После этого вы легко снимите кожицу, не навредив форме. Сначала их выкладывают на разделочную доску, покрывая сверху полиэтиленом, а как они затвердеют, перекладывают в кульки.

Мясистые породы можно формировать кольцами. Толщина долек должна составлять 8 – 10 мм, так как слишком тонкие варианты при разморозке порвутся.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_5
Вариант заготовки целым овощем

Для приготовления супов и гуляшей подойдет нарезка кубиками. Она не вызывает особого труда, и не нужно беспокоиться, что кусочки между собой склеятся.

Совет! Складывайте подготовленные плоды в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые упаковки так, чтобы они плотно соприкасались. От этого зависит количество испаряемой влаги при хранении. Обязательно герметично упаковывайте.

Огурцы

Отбросьте все мягкие плоды, и варианты с пятнами, гнилью и другой порчей. Избегайте замораживания гибридов и салатных сортов, так как их мягкость в результате сыграет злую шутку. Выбирайте твердые спелые разновидности.

Вымойте овощи и хорошо просушите с помощью бумажного или хлопчатобумажного полотенца. Избавьтесь от кончиков, заодно попробуйте, присутствует ли горечь. Далее вы можете воспользоваться одним из методов: в целом виде, ломтиками, кубиками или огуречного сока. Смотря, что в дальнейшем вы собираетесь с ними делать.

Сохранять целиком не стоит, так как продукт будет сложно разморозить и порезать, а кожица станет вялой и будет легко сдираться.

Для салатов, бутербродов, украшения блюд и косметических процедур лучше остановиться на ломтиках по 2 – 3 мм в толщину. Сок применяется обычно для лосьонов, масок и протирания лица. Его просто разливают в формы для льда. Для экономии места после застывания ссыпают в один пакет.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_6
При показателях 0 – 80С хранение допускается не дольше трех месяцев

Совет! Температура в морозильной камере не должна опускаться ниже -18 градусов. 

Болгарский перец

Зимой он стоит очень дорого, поэтому поспешите подготовить продукт осенью для дальнейшего применения. Выбирайте сочные плоды с толстыми стенками и без повреждений. Помойте и срежьте верхнюю часть так, чтобы можно было извлечь семена.

Вы можете так и оставить заготовки, соединив между собой «паровозиком», если любите фаршированный перец, но они займут много места. Поэтому хозяйки советуют сразу нарезать полосками, кубиками или кольцами. Для равномерности воспользуйтесь специальными насадками на кухонном комбайне.

Нужно ли бланшировать? Можно, но не обязательно. Если хотите, сразу сделайте его нафаршированным, а потом в январе придите домой, разогрейте и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Хранение возможно на протяжении года при соблюдении правильных условий. Так вы сохраните урожай до следующего сбора.

Кстати, семечки лучше не выбрасывать. Вымойте их и просушите, а потом перемелите в кофемолке. Так вы приготовите натуральную полезную приправу.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_7

Совет! Лучше замораживайте овощи маленькими партиями для разового использования. Иначе повторная заморозка испортит продукцию, и ее можно будет отправлять на утилизацию.

Морковь

Как и в предыдущих случаях, отберите молодые и упругие корнеплоды. Старые, сухие и жесткие сразу выбрасывайте. От хранения вареных овощей тоже лучше откажитесь, так как после разморозки они перестанут выглядеть привлекательно и превратятся в мякоть.

Сохранение тертой морковки вполне возможно. Тогда можно будет ей заправлять суп и другие блюда сразу в готовом варианте. Плюс она ничем не уступает свежей. Целой ее можно оставить, только если размер небольшой. Тогда мороз сразу «схватится», но захотите ли вы потом ее использовать?

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_1
Заморозить можно все, кроме репы, редьки и редиса

Свекла

Так как большое количество растения за один раз вам вряд ли понадобится, сразу сортируйте его порционно на борщ, винегрет и любой другой салат. Можно это делать в свежем и отварном виде, в зависимости от того, куда придется добавлять. Хранится на протяжении 8 месяцев.

Для сохранения вкусовых и цветовых качеств отваривайте столовые сорта не измельченными. Затем снимайте кожуру и трите на терке или нарезайте ножом на кусочки или ломтики. Свежий полезный овощ преобразите в форму соломки.

По возможности включайте в морозильной камере функции «Быстрая заморозка». Так останется наибольшее количество полезных витаминов. Готовую свеклу для борща перед готовкой размораживать не нужно, сразу бросайте ее в кастрюлю.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_9Если вы используете вареные кубики, предварительно их разморозьте, чтобы цвет и вкус сохранился. Только делайте это постепенно при комнатной температуре, в другом случае продукт испортится.

Совет! Зелень замораживайте порционно в кубики изо льда. Просто нарежьте мелко укроп и петрушку, разложите по формочкам и залейте водой. Когда достанете готовый кубик, просто добавьте его в суп.

Зеленый горошек и кукуруза

Несмотря на то, что в магазинах есть большой выбор консервации, хозяйки отдают предпочтение нашим методам сохранения, так как сохраняется больше полезных веществ. Так как плоды после раскрытия стручков быстро становятся вялыми и сморщенными, нужно обрабатывать как можно скорее.

Переберите горошины, удалите все больные, желтые и несформировавшиеся экземпляры. Сложите в дуршлаг и промойте холодной водой. Для сохранения цвета поместите его в кипящую воду и бланшируйте на протяжении двух минут. Сразу охладите. Подсушите на полотенце. Чтобы не получился один большой комок, рассыпьте его в один слой на лоток и поставьте в морозилку. Когда первая партия затвердеет, переместите ее в пакет и приступайте к следующей. Не забывайте подписывать дату.

Кукурузу можно замораживать только если початки сахарных сортов, а зерно еще не твердое. Переспелые плоды становятся жесткими, а недоспелые не такие вкусные, как хотелось бы. Можно хранить в початках или отдельными зернами. Только нужно очистить от волосков и листьев.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_10
Можно делать заготовки в виде смесей

Совет! Шоковая заморозка считается наиболее правильной и полезной. Для этого подготовленную продукцию нужно поместить в морозильную камеру с очень низкими температурами (-19 — -230). После этого их перекладывают для дальнейшей сохранности. Метод не повреждает клетки овощей и оставляет около 90% полезных компонентов.

Тыква

Если вы на диете, вам просто необходимо употреблять овощ летом и зимой. Он улучшает обмен веществ и нормализует работу внутренних органов. Вам подойдет сорт вытянутой формы и с мякотью ярко-оранжевого цвета. Если он оказался внутри светлым, лучше употребите его свежим.

Перетертый плод подходит для приготовления выпечки и различных блюд. Ее следует тщательно помыть, обтереть и очистить, удаляя все рыхлости и дефекты. Основную массу просушите на бумажном полотенце, натрите и поместите в пакет с многоразовой застежкой. Обязательно выпустите из него воздух.

Если вас интересует скорейший способ, просто помойте и разделайте тыкву. Порубайте произвольными ломтиками и рассортируйте по емкостям для хранения.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_11

Совет! Для детского прикорма педиатры рекомендуют заморозить брокколи, кабачок и цветную капусту. Этих продуктов хватит на первые два месяца введения новой еды в рацион. Затем постепенно добавляйте картофель, лук и морковь.

Стручковая фасоль

Выберите самые красивые стручки. Они должны быть упругими, зелеными и без видимых повреждений. От жестких фасолинок также избавляйтесь. Важно, чтобы кожица была достаточно плотной. Сложите в дуршлаг и промойте проточной водой. Мытью уделите особенное внимание.

Отрежьте хвостик кухонными ножницами и нарежьте оставшиеся части средними отрезками. Опустите в кипящую воду на 3 – 4 минуты, а потом окуните в жидкость со льдом. Вытаскивать следует оперативно, иначе растение переварится, и результат будет испорчен.

Рассыпьте получившуюся продукцию на полотенце, уберите всю влагу и разложите для заморозки по 200 – 250 граммов.

kakie-ovoshhi-mozhno-zamorozit-na-zimu_12

Совет! Выбирайте прочный пакет с многоразовым замком. В них есть специальные места для маркировки, поэтому вы не перепутаете одни продукты с другими.

Как мы видим, овощи можно хранить в свежем виде в морозильной камере всю зиму. В них сохранятся полезные витамины и микроэлементы, поэтому вы будете себя чувствовать восхитительно и без комплекса укрепляющих препаратов. Все что нам необходимо для здоровья, нам дает природа.

Нет комментариев

Оставьте свой комментарий

Your email address will not be published.

СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ

Dnevniq— сайт о женской красоте, моде, стиле жизни. Самая актуальная информация из мира моды, красоты, культуры, светской жизни, гастрономии, путешествий, а также — психология отношений, обзоры модных гаджетов.

Adblock detector